UNIV. OF RHODE ISLAND · J AG FOOD CHEM, 2010, 58: 11673-11679
FUNDED BY QMSP, CONSEIL POUR LE DÉVELOPPEMENT, CDAQ, AAFC
Cette étude a examiné les composants phytochimiques que l’on retrouve dans le sirop d’érable. Plus de 40 composés, dont 23 ayant démontré une activité phénolique, ont été isolés à partir d’un extrait au butanol de sirop d’érable canadien à l’aide de méthodes chromatographiques. Parmi les isolats, 16 composés ont été signalés dans le sirop d’érable pour la première fois. Il s’agissait de l’une des premières études à isoler et identifier dans du sirop d’érable des composés prétendument bénéfiques pour la santé.Type d’étude:Characterisation, polyphenolsProduit:maple syrup, 46 polyphenols
PROPRIÉTÉS ANTIOXYDANTES (POLYPHÉNOLS / COMPOSÉS PHÉNOLIQUES)
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